夏の薬膳
夏は体内の上がり過ぎた熱を冷ますのはもちろんのこと、冷たい物の摂り過ぎで脾胃の働きが低下しやすくなります。そこで、健脾する食材も意識して取り入れてください。
調理ポイント
チョレギサラダのドレッシングは、ごま油が決め手になります。ニンニクの生も入れるようですが、それは非常に身体を熱くするためこのレシピでは使っていません。簡単に混ぜるサラダなので作ってみてください。
薬膳ポイント
豆苗は脾胃と肝の働きを助け、清熱して解毒するためイライラや身体の渇きを癒してくれます。豆苗は夏におすすめです。
＜豆苗のチョレギサラダ＞3～4人分
材料 豆苗・・1パック 焼き海苔・・1/2枚 白ゴマ・・大さじ1
ドレッシング ごま油・・大さじ2 醤油・・小さじ1 塩・・適量 豆板醤・・少々
作り方
①豆苗の根を落として3等分に切る。焼き海苔はハサミで細く切る。白ゴマを煎って切りゴマにする。
②ボウルにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ、豆苗を入れて全体を和えて器に盛る。
③②に切りゴマを振って海苔を散らす。
＊切りゴマは布巾に煎ったゴマをのせて包丁で切りますが、すりゴマを使っても良いです。