梅雨の薬膳
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このサイトは、身近な食材で作る薬膳料理や日本の伝統食、マクロビオティック料理を提案する料理教室をご案内しています。また、ブログでも簡単なメニュー提案をしておりますのでどうぞご活用くださいませ。
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減塩でもカビない梅漬け
青梅の季節がやってきました。
今年も梅干しを1㎏漬けました。
私は、梅と塩と赤紫蘇だけで漬けるので、減塩と言っても塩は梅の10%です。それ以下にすると梅と塩のバランスがあまり良くなく美味しくないと感じるからです。
写真は買ってきたばかりの南高梅でまだ青い粒が多いですね。
そこで、私は室温に置いて黄色く熟させてから塩漬けします。
梅干し漬けの前半をアップしました、後半は土用干しが終わってからアップしますね。
もっと見たい方はクリックしてご覧ください。
バゲットとスープとサラダ
昨日、大雨の中出掛けてかなり濡れ散々だったけれど、私の好きなPAULのパン屋さんを見つけてテンションアップ！
バゲットを買ってきて、写真のメニューにしました。
私は、バゲットに限らずパンにはスープを合わせて食べたいので、冷蔵庫にある野菜とちょっとボリュームも欲しく、すぐ煮える餅きびも一緒にスープにしました。玉ねぎ・エリンギ・チンゲン菜・赤ピーマン・餅きびをベジタブルブイヨンで煮て塩味のみのシンプルスープ。サラダは、レタスとトマトに塩麹とバルサミコ酢・オリーブオイル。モヤシもあったのでさっと茹でてポン酢とちょっと白だしを加えておしまい。
久しぶりに食べたPAULのパンはやっぱり美味しかった。
いちにち一品「キウイとモッツアレラチーズのサラダ」
イヤなお天気ですね。
さっぱりしたものでも食べてなんとかやり過ごしたいものです。
そこで、キウイフルーツとモッツアレラチーズを合わせてサラダにしてみました。ドレッシングに塩麹を使いコクを出してます。それと、ビタミン類も豊富でエネルギーの高いスプラウトもトッピングしてます。
薬膳的にみると、キウイフルーツは身体の余分な熱を冷まし、消化不良や吐き気を止め渇きも止めてくれます。但し、寒性の性質なので冷え性の方はお控えください。チーズは平性の性質なので寒性のキウイと合わせると冷え過ぎずいいですね。口渇、から咳、便秘に効果的です。