春の薬膳
。。ナチュラルキッチンラボにようこそ。。。
このサイトは、身近な食材で作る薬膳料理や日本の伝統食、マクロビオティック料理を提案する料理教室をご案内しています。また、ブログでも簡単なメニュー提案をしておりますのでどうぞご活用くださいませ。
ナチュラルキッチンラボのブログ
グルッペ「やおやの料理教室」2月の様子
昨日、今日とグルッペでやおやの料理教室を行いました。昨日は気温が上がったけれど午後は冷たい風が吹いたり、今日は晴れてもまだ寒さもあったりの春の気候の中、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
今回のメニューは、もち麦のプチプチ食感が楽しい五分搗きご飯、大豆をミキサーでピューレ状にした呉汁（味噌はくらし塾で仕込んだ黒豆味噌を使用）、練りごまのドレッシングのそばサラダ、植物性のカスタードクリームを応用したオレンジクリームにふんわりスポンジ生地を重ねたデザートでした。どれもこれも美味しいとの感想をいただきました。試作した時よりも美味しくできて私も嬉しかったです！
マクロビオティックの陰陽のお話しは、皆さん興味深く聞いてくださいました。これからも深めていきますので楽しみにしていてくださね。
次回は、豆乳クリームで作るドリア、新玉ねぎのあま～いスープなどです。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。
皆さんと美味しいご飯を楽しく作ります、ご参加をお待ちしております。
ホーム写真、春の薬膳の説明
春風が吹いて急に暖かくなると、のぼせてしまい足は冷えているということありませんか。それは、肝の働き過ぎによることと関連するため、それを抑えるようなメニューを考えると良いでしょう。
このメニューの全体的なテーマは「春のイライラや冷えのぼせに対応」としました。
特に、アナゴには平肝作用があるためのぼせやイライラ、目の充血などに効果的です。
アサリは、補血作用や熱を冷ます作用がありますし、春の旬食材のひとつでもあるので使いました。
他、メニューごとに見たい方はクリックしてご覧ください。
今日のランチ
立春を過ぎて寒暖差が激しく身体への影響が大きい。
私の場合、気温が高くなると野菜いっぱいと穀物だけが欲しくなり、気温が下がると肉や魚・チーズなどガッツリ食べてもお腹が空くので間食も欲しくなる。きっと気温に合わせて身体は調子を整えているのだろう。
今日、お昼頃までは良く晴れていて暖かかったので、私の身体は春の浄化する食事を要求してきた。そこで、玄米ご飯と蓮根団子のスープ、車麩じゃが（肉でなく車麩で肉じゃが風に）、たくあん、カブのぬか漬けのランチにした。
私は、このところ玄米ご飯が美味しい！のは体内の浄化・解毒が始まっているからだと思う。季節とのつながりを感じ取り、それに応じた身体の変化がわかるようになり、良かったなとつくづく実感する。