秋の薬膳
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このサイトは、身近な食材で作る薬膳料理や日本の伝統食、マクロビオティック料理を提案する料理教室をご案内しています。また、ブログでも簡単なメニュー提案をしておりますのでどうぞご活用くださいませ。
ナチュラルキッチンラボのブログ
摘みたてのナツメ
生のナツメって見たことある？これですよ。
スーパーマーケットの中華食材売り場にある乾燥したナツメは私も知ってたけれど、生は初めましてだった。飛騨の生産者のを月田商店経由で購入し、早速食べてみると爽やかな青りんごのような味がした。乾燥したナツメの味とは違って面白い！美味しい！！
乾燥ナツメは赤いよね、と月田さんに聞くと生産者さんが生で食べるのに絶妙なタイミングで収穫してるとのこと、赤くなるまで置いとくと皮が硬くなるんだって。なるほど～さすが生産者さんだね。
このナツメを半分ほど乾燥させてみてどうなるか？また、乾燥させたらお知らせするね。
野菜作り日記「枝豆収穫」
私が楽しみに植えた神子大豆は、７月初めに植え付けやっと枝豆として収穫を迎えた。土作りが問題なのかあまり実が入らずちょっと残念な出来になったが、ダンナとふたりで収穫作業をして採れた枝豆を全て茹でてビールと一緒に大いに食べた。残りは冷凍にしていろいろな料理に使おうと思っている。
野菜作りは思う通りにいかないな、とつくづく実感する。
「カチョカバロと蒸し野菜サラダ」いちにち一品
私はチーズが大好き。美味しいカチョカバロが食べたいな～、と食べチョクを検索していたら北海道のGrateful Farmさんが牛を放牧して無農薬の草を食べさせて・・とこだわりのチーズを作っている、とのことでお試しセットを頼んでみた。
その種類は、さけるタイプのストリングチーズ、カチョカバロ、モッツァレラ、ゴーダの４種類。材料はミルクと塩だけというだけあってミルクのやさしい甘さとほのかな塩味でシンプルそのもの！私は好きな味だ。
カチョカバロは薄めにスライスして焼くと表面がカリカリ、中はトロ～リとした食感が楽しめる、と案内にあったので私は蒸し野菜をたっぷり用意し、フライパンで焼いたカチョカバロをトッピングした。
カチョカバロは焼いたらすぐに食べた方がいいね、時間が経ってしまうとトロ～リ感が失われてしまうから。でも美味しかったよ！