秋の薬膳

蓮の実の炊き込みご飯、ミョウガの味噌汁、秋刀魚、野菜の揚げ浸し、キュウリのぬか漬け
蓮の実の炊き込みご飯、ミョウガの味噌汁、秋刀魚、野菜の揚げ浸し、キュウリのぬか漬け

 

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 このサイトは、身近な食材で作る薬膳料理や日本の伝統食、マクロビオティック料理を提案する料理教室をご案内しています。また、ブログでも簡単なメニュー提案をしておりますのでどうぞご活用くださいませ。

 


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雨越しの満月

 

夕方、暗くなって雨がザッと降り出した。

 

窓を閉めようと空を見るとぽっかりと満月があった。

 

私は雨越しに月を見たのは初めてで・・降っている雨は暗いからよく見えないけれど、月はよく見えて不思議な感じだ。

 

狐の嫁入り・・お昼間、晴れているのに雨が降っている、のは何度も見ているから何とも思わないけれど、夜、雨の向こうの空は雲がなくて月が煌々と輝いているのはおかしな気分になる。

 

そう、今日は十五夜だ。

お月見団子もない、ススキもない、季節の盛物も用意しなかった。忙しくて、できなかった。

 

でも、月と遊ぶことができた。

グルッペ「やおやの料理教室」9月の様子

昨日、今日とやおやの料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

 

今回のテーマは十五夜。

玄米にきのこを炊き込み、餅きびでおまんじゅうを作ってお月様に見立てたお椀、箸休めの白菜と蓮根の和え物は酢醤油ですっきりとした味にして、あとはお月見団子を作りました。まんじゅうに団子にと手作業が多かったのですが、皆でおしゃべりしながらの作業は楽しいものですね。参加者さんからしみじみと美味しいと感想をいただきました。そして、月見椀はまるで料亭で出てくるような感じの見た目と味わいで好評でした。

 

次回は10月20日と21日(決定)で、予定ではむかごご飯でしたが玄米おはぎに変更になりました。どうぞ、ご了承ください。他のメニューは予定通りです。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。

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ホーム写真の説明

ホーム写真「秋の薬膳」

 

秋は空気が乾燥するため身体を潤すのはもちろんですが、現代社会のストレスや近年の大きな自然災害などで脾胃の働きの低下も気になります。そこで、両方合わせた内容にしました。 

まずは、秋の味覚の代表格の秋刀魚。脾胃の働きを助けるため胃腸虚弱や食欲不振に良く、血栓予防もしてくれます。魚の消化のために大根おろしとレモンを添えています。そして、副菜は野菜の揚げ浸しで、出し汁に酢醤油のタレに浸けこんだものです。旬の野菜はその時の身体を助け(特に明記しませんが潤す作用の野菜もあり)、酢の収斂作用で緩んだ細胞を引き締めます。胚芽ご飯には蓮の実を炊き込み、ミョウガと小ネギの味噌汁、キュウリのぬか漬けです。

 

薬膳は、こうした日々の中で培われていくものだと私は思います。だから、気負わず手軽にできるもので大丈夫なのです。