秋を堪能「菊の花」料理

今が旬の菊の花

乾燥したものもあるけれど、やはり生をさっと湯がいて食べるとその歯ごたえ、香り、味わいが最高。

たくさんある時は、湯がいてから冷凍しておくと3カ月は美味しくいただけます。

レシピ・・というほどでもありませんが、簡単和え物を紹介します。

＜菊の花と枝豆の三杯酢和え＞3～4人分

材料　菊の花・1袋（10～15コ）　枝豆・12粒

　　　煮切りみりん、酢、醤油・各大さじ1

作り方

①菊の花をガクからむしってさっと洗い、酢を少々たらし

　たお湯で茹でる。

②菊を入れて沸いたらすぐにザルにあげて冷ます。

③②を三杯酢で和え、茹でた枝豆を飾る。

＊煮切りみりんは、みりんを火にかけてアルコール分を飛ばしたものです。

＊枝豆の代わりにインゲンでもOKです。

＊三杯酢でなくても、酢と醤油少々で和えても美味しい。

こんな感じに盛り付けてもみました

ブロッコリーの緑と菊の花の黄色が美しい

わさびと醤油で食べたら美味しかったです、簡単ですね。