もう秋かな・・と思わせる野菜のひとつに里芋がありますね。出始めの里芋は薄皮をむきやすくて楽！それに煮えやすいので、お米と一緒に炊飯器で炊いてOK。ほくほく感と粘りが美味しさのポイントです。
里芋ご飯は、9月のやおやの料理教室で作りますが、簡単レシピをお知らせします。お教室に来てくださった方には、さらにプラスワンレシピとそのポイントをお伝えします。
＜里芋ご飯＞4人分
材料・・胚芽米（白米でも）2合 里芋（中）３コ 青海苔（トッピング）少々 昆布 2ｃｍ
酒 大さじ1 醤油 小さじ2 塩 小さじ1/3 水 炊飯器の目盛り分
作り方
①米を洗って30分ほどザルあげしておく。
②里芋は薄皮を包丁のみねでこそぎ、塩（分量外）をまぶし、少しおいてから塩を洗って一口大に
乱切りにする。
③炊飯器の釜に①の米と昆布を入れ、調味料を入れてから目盛りまで水を加え、里芋をのせる。
④炊き上がったら全体をしゃもじでさっくり混ぜ、お茶碗によそって青海苔をトッピングする。
＊里芋は薄皮でなく、普通にむいてもOKです。
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