ウチでは月曜日、恒例の中華メニューだ。
昨日は、ダンナがリモートワークだったのでランチから中華！ラーメンを作って食べ、夕飯への期待を膨らませる。
昨夜のメニューは餃子と天津飯。天津飯はダンナが作ると納得の味だが、私が作ると卵の加減がうまくいかず今ひとつの出来だった。そこで、昨夜私は気合いを入れてのリベンジマッチ。
私が餃子を包んでいる間に、ダンナに天津飯のあんを作ってもらう。いざ、鉄フライパンを適度に温めごま油を入れて熱し、卵液を一気に投入。おたまで大きく卵液を混ぜ、半熟状になったら丸く形を整え、思いっきり卵生地をひっくり返す。返した面が焼けたらあとは余熱でOKなので、ひっくり返したら一呼吸おいて火を止める感じだ。
そう、リベンジは成功した。味も卵のふんわり加減も最高！オムレツもそうだけど、卵料理はシンプルなほど難しいな、と私は感じている。