グルッペ「八百屋のくらし塾」三五八漬け作りの様子

 昨日はグルッペでくらし塾を行い、参加者さんと共に三五八漬けを仕込みました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今回のテーマは「麹」で、その効果や働きなども話し、実習は三五八漬けのみで、他には前日に私が作った甘酒や、以前仕込んでおいた醤油麹を試食しました。甘酒の口あたりの良さと甘さ共に大好評!三五八漬けはドレッシングにして季節の野菜を和え、醤油麹はカブをさっと和えただけ、どれも簡単な料理ですが麹の力と旬野菜のパワーでどれも美味しかったです。

 次回は11月16日に白菜漬けの予定です。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。

 

 

 

三五八漬け作り

 

手前は柔らかく炊いたご飯と分量の天然塩

 

参加者さんで乾燥麹をほぐしているところ

 

 

 

 

ほぐした麹に塩を混ぜたものを

 

炊いたご飯に混ぜているところ

 

 

これを常温で一昼夜おき、冷蔵庫に移して低温熟成します