今年の梅干し完成

今年も梅干しを漬けました。

　梅干しの柔らかさといい、赤紫蘇の色付き具合といい、今まで漬けてきた中で一番イイ感じにできましたよ。

　今年もグルッペで購入した梅を使ったけれど、これでもかというくらい完熟した梅だったのと、赤紫蘇も今までの1.5倍は入れてみました。ご覧の通り、梅と赤紫蘇が半々な感じです。

　これは、梅1㎏分で塩分10%のやや塩分控えめで簡単な作り方です。土用干しは3日間で、今年は夜中の雨が心配だったため夜間は室内に入れました。梅干しはまだ塩が立っている感じで塩辛いので、約半年は室内に置いておくと塩気がまろやかになっていきます。その前でも食べたりしますけど・・

　梅の土用干しの様子も写真をアップしているので、興味のある方はもっと写真を見るをクリックしてみてください。

　　　土用干し1日目

　　　出したてなのでまだピンピン、艶やかな感じ

　　　土用干し2日目

　　　かなり水分が抜けて周りの赤紫蘇もカリカリしてきた

　　　触ってみるとほにょ、って感じ

　　　土用干し3日目

　　　色も薄くなり、水分もさらに抜けているが、ほにょりとした感触が気持ちイイ。

　　　赤紫蘇は、水分が飛んでカリンカリンになる。