キャベツとゴーヤのサラダ

　ゴーヤは、薬膳的にも栄養学的にも最適の夏野菜です。その苦味は心の働きを助け、ビタミンＣは加熱しても破壊されない優れもの、だけど特有の味が苦手な人も多いかと思います。

　そこで、食べやすくするには・・

ゴーヤを半月に薄切りし、塩をまぶして少し置いてから熱湯をかけ、冷めたらよく絞ってサラダにすると美味しいですよね。

　キャベツの千切りとカラーピーマンの薄切りを合わせ、麻の実オイル大さじ2、レモン汁大さじ1、リンゴ酢大さじ1～2、塩のドレッシングで和える。美味しいです、お試しあれ。