28日 6月 2024
こんにちは。 やおやの料理教室7月のお知らせです。 スープに使う冬瓜ですが、まだ入荷がないため写真はきゅうりにしました。この天候不順などで当日も冬瓜の入荷が無い場合はきゅうりに変更することをご了承くださいませ。 詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。 では、皆様のご参加をお待ちしております。
23日 6月 2024
練馬区光が丘にて「野菜をおいしく食べる会」がスタートしました。初回から満席にて、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 この会は、野菜のタネの固定腫や在来種を主に、さらに当日用意できたものだけで料理をするというライブクッキングです。...
19日 6月 2024
皆さん、こんにちは。 らっきょうの時期ですね、私は3日前にひふみ漬けにしました。 らっきょうは生命力が強くどんどん芽が伸びていくため、通常は塩漬けして芽止めをしてからさらに塩抜きして甘酢に漬けます。 ところが、ひふみ漬けの場合は塩漬けの工程を省くことができるのでその分、楽にできますよ。...
12日 6月 2024
皆さん、こんにちは。 ワラビが北の地から届き、もうこの旬の最後かなと。 すでにアク抜きの下ごしらえが終わっているもので肉厚のいいもんでした。 ワラビは煮過ぎたりすると痩せてしまってくにゅっとする食感が楽しめないので、私はダシ醤油に生姜おろしと浸けこみました。ひと晩浸けるとOK、4～5日保存できます。...
09日 6月 2024
こんにちは。 今月6日（木）8日（土）に日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 今月は、梅雨の薬膳のテーマで薬膳の実習とそのお話しをしました。日本の梅雨は高温多湿になることが多いため、本来は夏の終わりの長夏（五行で土）を適用しても良いでしょう。...