今年の味噌作り

今年も自宅用に味噌を仕込みました。

去年の玄米味噌が美味しかったので今年も玄米麹でと大豆で1㎏ずつ仕込み、黒豆もあったので普通のものと北海道産の黒千石という小粒の黒豆も取り交ぜて米麹で仕込みました。黒豆は、200ｇずつと少量で陳皮も加えクスリのように使おうと思ってます。黒豆はつぶすとグレイになるけれど、味噌になると茶色で黒い皮の部分がところどころ見えて黒豆味噌とわかります。

それから、ヒヨコ豆も100ｇほど仕込んでみようと思います。いろいろな豆の味噌を楽しもう！って感じです。