おみおつけマラソン「シメジと青紫蘇の卵とじ」

　連日のワイン談義・・ワインを飲んだ時にハーブや香辛料のスパイシーな味がすることがあるけれど、実はそういうものは入ってない。オーク材などの樽に入れて熟成させている間に醸されてそのような味わいになるとのこと。う～ん、深いのだ。

　これらは、あくまでも私が今知っている範囲の知識なのでご了承ください。

　きょうは卵とじスープにする。鍋に湯を沸かし、シメジを煮てしろたまりと塩、醤油少々で味付けし、卵でとじたら器によそって青紫蘇をたっぷりのせる。