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基本のダシシリーズ第4弾、貝類の中のアサリダシにする。前も書いたかもしれないが、貝類はダシがよ~く出て他の助けを必要としないくらいの独立体制である。
私は、貝類が好きでダシだけでなく身も食べる。シジミだってチマチマと身を取って食べちゃう。
アサリを薬膳的にみると、血を補うので貧血によく、高血圧予防、コレステロールの抑制と排泄などの効果がある。
鍋に砂抜きしたアサリと水をヒタヒタに入れ、強火にかけ沸騰したら火を止めてフタをする。3分くらい置くと貝の口が開くので、再び火にかけ酒・塩で味付けする
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