おみおつけマラソン「セロリと生姜のベトナム風スープ」

 今日は、またニョクマムを使ってみた。セロリの茎と葉も刻んで最後に加える。鍋に水を入れて火にかけ、生姜の千切りとセロリの茎を加え白たまり(白だし)とニョクマムをほんの少々加えて2~3分煮る。

 

 セロリの葉は生だと少し苦味があるけれど、火を通すとそれがなくなり食べやすくなる。ニョクマムはいわゆる魚醬で特有のクセがあるため、苦手な方は入れない方がいいかもです。