おみおつけマラソン「冬瓜とエノキ茸のスープ」

　冬瓜は夏の旬野菜、なのに冬の字が・・これは、丸ごとだったら冬まで日持ちするからとのこと。しかし、冬に食べたら身体が冷えてあまりよろしくない。

　冬瓜を薬膳的にみると、身体を冷まし利水作用があり暑気あたりに効果があるので、まさに夏に食べる野菜と言える。

　冬瓜の皮をむき、皮目の方に格子状に隠し包丁を入れ短冊に切る。鍋に出し汁（昆布＋干し椎茸）を温め、冬瓜とエノキを煮る。みりん・塩・醤油で味付けし、器によそってねぎを散らす。冬瓜がとろりと美味しい。