30日 4月 2020
お店で食べるアジフライって美味しいね。 ウチでも再現してみようと丸々太ったアジを買ってきて、アジをおろすところから作業開始。 先ずは、新聞紙・キッチンペーパー・ゴミを入れるビニール袋・骨抜き用ピンセットを用意する。...
28日 4月 2020
チンゲン菜は一年中、価格・供給ともに安定している野菜の一つだと思う。中華料理にはよく使われるが、私は茹でただけのチンゲン菜にポン酢とカツオ節をかけて食べるのが好き。 チンゲン菜を食べやすい長さに切り、茎の方は6～8等分のくし型切りにして塩茹でし、よく絞って盛り付けポン酢とカツオ節をかける。といういたってシンプルな食べ方です。...
27日 4月 2020
今、世の中はコロナによって自粛拡大になり、さまざまな制限がかかっている。外を歩くと不穏な空気が流れているし、家の中は家族がキュウキュウしていて一様にストレスが溜まっているようだ。確かに、今までの日常が大きく変わると初めは誰でも対応しきれずにイライラがつのってしまうのは当たり前。でもそれが続くのはイヤだよね。...
23日 4月 2020
筍の穂先以外は硬いので、煮物ににしたり天ぷらにしたりすりおろして団子にしたり、とさらに火を入れると良いですね。 この煮物は、冷蔵庫にあったものを筍に合わせて煮てみました。鶏肉・人参・シメジに筍、に水をヒタヒタよりちょい少な目に入れ、味付けは、酒・みりん・白だしと最後に塩少々で味を調えて完成。皆さんの好みの味にしてみてね。...
22日 4月 2020
筍は、アク抜きをすると足が早いのであれこれ作っちゃお。 先ずは、穂先の柔らかいところを使って和え物に。やはり、出会いもののワカメと合わせたいね。 簡単に紹介するので、分量は適量でお願いします。 筍の穂先の姫皮をむいて千切り、穂先はくし型切りにする。ワカメは塩蔵なら塩抜きしてひと口大に切る。...
21日 4月 2020
やおやの料理教室4月のデザートレシピは、餅きびのドーナツです。 餅きびを炊いてドーナツにするのですが、いかに軽く仕上げるかに苦心しました。餅きびにお麩やあられを混ぜてみようか？などと考えてましたが、ピンとこないのでベーキングパウダーを多めにしてみたら、表面はカリッと中はモチモチッとして軽くてとても美味しくできました。...
20日 4月 2020
春は筍を一度は食べておきたいですね。 筍は解毒作用があるため、冬に溜め込んだ脂肪など余分なものを体外に排出する働きがあります。 筍を食べて体をスッキリさせ、これからの暑い季節に備えましょう。...
18日 4月 2020
4月も料理教室は中止のため、レシピを紹介します。ご興味があればどうぞご利用くださいませ。 昨日、筍の茹で方をアップしたので出し汁つながりで山菜の味噌汁から紹介します。...
17日 4月 2020
グルッペ、やおやの料理教室4月も中止なので、レシピを紹介します。先ずは、その前に筍のアク抜きの茹で方をアップします。 筍のアクは結構強いので、通常は米ぬかや小麦粉などと共に茹でてアクを吸着させます。それでも良いのですが、茹で汁を捨てるにもちょっと大変ですね。...