薬膳ポイント
菜花は活血・解毒し、ターメリックは活血・行気、棗は健脾・補気・補血する働きがあるため春の身体を助けてくれます。
また、棗は血を造るくらいのものなので気味が重いため軽くする生姜を少し加えて調整しています。
調理ポイント
このスープは棗を2/3～半量に煎じて棗の甘さを活かし、これがダシになります。他の調味料は酒・みりん・塩を使いましたが和風でもなくちょっと不思議な味で美味しいです。ターメリックは入れ過ぎると食べにくいので少量にしてください。
＜菜花と餅あわのターメリックスープ＞2人分
材料 菜花・・1/2袋 餅あわ・・大さじ1 棗・・6コ 生姜・・1片 酒・・小さじ2 みりん・・小さ
じ2 ターメリック・・少々（小さじ1/4ほど） 塩・・適量
作り方
①鍋に水5カップと棗を入れて中火にかけ、沸いたらやや弱火で半量になるまで煎じる。途中で生姜のスライスを3枚ほど加える。
②次に茶こしで洗った餅あわを加えて５分ほど煮る。
③餅あわが煮えたら調味料とターメリックを加え、3cm長さに切った菜花を加えて煮る。
＊菜花が煮えたら最後にまた味を見て塩で調えてください。
＊棗も一緒にお召し上がりください。