今、食用菊が旬を迎えていて結構出回っている。私は、実家の方のイオンに入っている産直のお店でみつけた。この産直のお店、新鮮野菜がまぁお安いこと！食用菊は大きい菊が8コほど入って120円、ジャガイモ150円、人参100円、ホウレン草150円（ちなみにイオンスーパーでは298円だった）とどれもこれもリーズナブルな価格だ。私は、つい嬉しくなりあれもこれもとカゴに入れ大量購入した。
酢の物の作り方は次の通り（３～4人分）
材料 菊花・・大４コ キュウリ・・1/2本 ナメコ・・1/2パック 酢・・大さじ2 ハチミツ・・小さじ1 醤油・・少々
塩・・適量
作り方
①菊花は、ガクを取って花びらをバラバラにし、酢（分量外）をたらした湯でさっと茹でザルに上げ、冷めたら軽く絞る。
②キュウリは薄い半月切りにして塩もみし、しんなりしたらよく絞る。ナメコはさっと湯がいてザルに上げる。
③酢・ハチミツ・醤油を混ぜ、味を見て塩を少々加え和え酢を作る。
④冷めた菊花・ナメコとキュウリを混ぜ、和え酢を加えて和える。
＊菊花は絞り過ぎるとギュッと締まるので軽く絞ると良いです。
