里芋の保存法

 

里芋は、土付きで置いておくと傷みやすですよね。

 

そこで、私は買って来たらすぐに洗って土を落とし、ザルに広げて乾かします。こうすると里芋の薄皮をむくのがとても楽で、包丁の刃でなくミネの方でグングンこそげ落とせます。包丁が怖い場合は、スプーンでもできますよ。

 

それから、里芋は低温障害を起こすらしいので冷蔵庫の保存は止めた方がいいみたい。

 

薬膳からみると、おなかの調子を整え、便秘や消化不良、むくみを解消してくれます。味噌汁や煮物・揚げ物などいろいろ料理していっぱい里芋を食べましょう。