とれたてピーマンをたくさんいただいたのでピーマンの肉詰めを作りました。
ピーマンを苦手な人は多いかも、そこでピーマンをくたっとするように蒸し煮したら、青臭さがとれてやわらかくて美味しい！たぶん、ピーマン嫌いの人でも大丈夫だと思います。
付けわせの野菜には、醤油こうじとオリーブオイル、コショウを振ってます。
レシピはクリックして見てね。
＜ピーマンの肉詰め＞ 4人分
材料 ピーマン（中サイズ）・・4～5コ 薄力粉・・適量 付け合わせ野菜・・レタスなど適量
ひき肉・・150ｇ 水・・大さじ1 酒・・大さじ1 塩・・ひとつまみ ナツメグ・・少々
なたね油・・大さじ1/2 水・・1/2カップ弱 みりん・・大さじ2 醤油・・大さじ1
作り方
①ボウルにひき肉と水・酒各大さじ1入れ、指を立てて混ぜ水分を肉に吸わせる。
②次に塩・ナツメグを加えてさらに混ぜる。
③ピーマンを半分に切って種を取り、薄力粉を茶こしなどでピーマンの内側に振る。
④②のタネを③のピーマンにしっかり詰める。
⑤フライパンに油を敷いて温め、④の肉詰めピーマンの肉の方を下にして並べ、焼き色がついたら返して
水を1/2カップ弱加え、フタをして蒸し煮する。
⑥水分がなくなったらみりんと醤油を加えて煮詰めて完成。
＊やや薄味なので醤油を適宜加えてください。
＊ピーマンをキュッとしっかり詰めることと、薄力粉を振ることではがれにくくなります。
＊最後は肉の面にも調味料を炒り付けて仕上げてください。
＊ピーマンをカリッと味わいたい場合は、水を入れずにフタをして蒸し煮してください。