このレシピをお知らせします。
＜作りやすい分量＞
寒干し大根・・大根1/4本分 こんにゃく・・1/3枚
ごま油・・大さじ1 寒干し大根の戻し汁・・1カップ
酒・・大さじ1 出し醤油・・大さじ1～2
＜作り方＞
①寒干し大根をさっと洗って水で戻す。
②こんにゃくを下ごしらえして短冊に切る。
③鍋にごま油を熱し、こんにゃくを炒めてからよく絞った寒干し大根を加えて炒め合わせる。
④寒干し大根の戻し汁を加え、やや弱火で煮る。
⑤大根が軟らかく煮えたら、酒・出し醤油を加え落し蓋をして煮込む。
⑥煮汁を少し残して火を止める。
私が去年干しておいた大根を見つけたが、一年経っていたのでダメもとで水にもどしてみるとイケそうだった。そこで、こんにゃくと一緒に煮てみると美味しいのなんの！処分しなくて良かった。大掃除をするとイイことあるね。