切干大根の甘さにビックリ

切干大根は、本当はすごく甘いのです。

袋に書いてあるように水に入れて軟らかくもどすと、切干大根の甘味と旨みが水の中へ・・・なので、その時はさっと洗ってから水で戻し、その戻した水で煮るといいです。

しかし、もっと甘味を残せるのは水に浸けないこと。乾物はさっと水をかけただけでどんどん水分を吸収します。なので、切干大根もザルにあけてほぐして水を回しかけるだけでOK。切干大根が甘いから醤油だけで味付けします。

実際のやり方や他にも使えるメニューなどは、グルッペやおやの料理教室、2月で行います。いらっしゃれる方はどうぞ、お越しくださいませ。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。