おみおつけマラソン「とろ～り蓮根スープ」

　冷蔵庫の中にもうすぐでアウトになりそうな蓮根発見！

これを使ってスープを作ろうってことで、蓮根をすりおろしたスープに決めた。

　鍋にみじん切り玉ねぎとオリーブオイル、塩を振りじっくり炒める。一旦火を止め、蓮根のすりおろしを加えざっと混ぜたら、水とベジスープの素を加え少し煮る。とろみが出たら塩で味を調え、器によそってローズマリーと豆乳で絵を描き完成。蓮根は、火を加えると自然なとろみが出てとろとろでとっても美味しい。身体も温まった。