簡単「夏野菜の中華風うま煮」

 突然、中華が食べたくなった。中華と言っても酢豚とかの料理でなく、中華の味が欲しくなった。

 

 そんな時は、調味料にオイスターソースとごま油を使い、食材に生姜とネギとニンニクを使えばなんとなく中華になる。あとは、冷蔵庫にある食材を炒めるだけである。で、作ったのが夏野菜の中華風うま煮となった。

 

 簡単なレシピですが、よろしければご参考にどうぞ・・。

<夏野菜の中華風うま煮>3~4人分

 材料・・生姜・ニンニク 1片  ネギ 1/2本  ブロッコリー、トマトなど夏野菜をフライパン

     に入るくらい  ごま油 大さじ1  酒・みりん・醤油 各大さじ1ずつ 塩 少々

     オイスターソース 小さじ1  豆板醤 小さじ1/2  水 150ccほど 

     片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶く)

 作り方

  ①生姜・ニンニクはみじん切り(または千切りでも)、ネギは粗みじん切り、他の野菜は一口大に

   切る。プチトマトは丸ごと。

  ②フライパンにごま油を温め、ネギ・生姜・ニンニクをさっと炒め合わせ、他の野菜も炒め合わせ

   る(煮えやすい野菜があれば後で加える、トマトなど)。

  ③②に水を加え、塩を振りフタをして5分ほど煮る。火加減はやや中火くらい。

  ④人参など硬い野菜が煮えたらトマトなど加え、酒・みりんを加えてアルコール分を飛ばし、オイ

   スターソース・醤油・豆板醤を加えて混ぜ、味が良ければ水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが

   ついたら完成。

  *酒は料理酒でも日本酒でも紹興酒でもOK。もっと甘くしたい場合は、みりんを足すかきび糖など

   加えてもよいです。

  *もっと中華のコクを出したい場合は、チキンスープや中華ダシなどお使いください。

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